Bánh Biscotti truyền thống

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực của đất nước Ý thơ mộng thì chắc chắn đã từng nghe qua về món bánh Biscotti. Đây là món bánh nổi tiếng của người Ý mà bạn có thể ăn hoài không lo béo. Bạn còn chờ gì nữa đặt hàng ngay tại shop Ăn vặt Chip Chip để thưởng thức món bánh Biscotti giảm cân chuẩn vị Ý nhé.

Bánh biscotti là gì?

Biscotti là loại bánh quy ra đời vào thế kỷ XVIII tại Ý. Sở dĩ bánh có tên gọi là Biscotti vì đặt theo cách làm  ra bánh chính là được “nướng hai lần”.

Bánh biscotti mới được du nhập vào Việt Nam thời gian gần đây nhưng đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích của nhiều người. Bởi bánh có hương vị thơm ngon, cách làm không quá cầu kỳ và các nguyên liệu làm bánh cũng dễ tìm chỉ có bột nguyên cám, mật ong và các loại hạt dinh dưỡng.

Nhấm nháp từng chiếc bánh giòn tan bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của các loại hạt và quả khô khiến người ta “ăn hoài không ngán”.

                                                                               

Nguyên liệu bánh biscotti truyền thống

Hỗn hợp bột khô

• 260 g bột mì nguyên cám
• 50 g bột hạnh nhân
• 4g bột nở
• 80g hạt dẻ cười
• 80g nho khô

Hỗn hợp bột ướt

• 5ml vanilla
• 90g mật ong
• 60g bơ nhạt
• 2 quả trứng gà
• 80g hạt dẻ cười
• 80g nho khô

Hướng dẫn cách làm món bánh biscotti

Bước 1: Trộn bột bánh

1. Cắt nhỏ các loại hạt sau đó bỏ vào lò vi sóng nướng chín ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 5 phút.
2. Rây bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, bột nở vào một âu sạch
3. Đánh 2 quả trứng gà với đường bằng máy đánh trứng trong khoảng 5 phút
4. Thêm bơ đã tan chảy, tinh chất vanilla vào rồi đánh đều lên với trứng.
5. Đổ phần bột khô đã rây vào hỗn hợp lỏng và trộn đều bằng máy đánh trứng
6. Thêm các loại hạt đã nướng vào và trộn đều lên

Bước 2: Tạo hình bánh

1. Lót giấy nên dưới khay nướng và đổ hỗn hợp bột ở bước 1 vào.
2. Phủ bột khô vào tay và tạo hình bột thành những thỏi dài. (ngang 10cm, dài 30cm)

Bước 3: Nướng bánh

1. Lần 1: Cho khay nướng bánh vào lò và nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 25 phút. Sau đó để bánh nguội và cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 giờ ở ngăn đông.
2. Lần 2: Lấy bánh từ ngăn đông tủ lạnh ra và cắt bánh thành các miếng dài có độ dày khoảng 1 – 1.5 cm. Tiếp tục xếp lại bánh lên khay nướng và hạ nhiệt độ lò xuống 100 – 110 độ C nướng trong vòng 40 – 60 phút.

Bước 4: Hoàn thành

1. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và thưởng thức.

Chi tiết cách làm bánh biscotti

Bước 1: Trộn bột bánh

Các loại hạt khô như hạt dẻ cười, nho khô bạn đem bỏ vào lò vi sóng nướng chín ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 5 phút. Dù là các loại hạt này đã được rang chín thì bạn cũng nên nướng lại để chúng có mùi thơm hơn.

Để làm được phần bột bánh Biscotti bạn cần làm riêng hai loại bột là bột khô và bột ướt. Đầu tiên bạn cần đun chảy bơ và cho vanilla vào khuấy đều giữ ấm.

Sau đó bạn rây bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân và bột nở vào một âu to để bột thật mịn. Ở một âu khác bạn đập 2 quả trứng gà vào và thêm đường để đánh bông lên. Bạn đánh bông trứng bằng máy đánh trứng trong khoảng 5 – 7 phút. Đánh đến khi các bọt khí biến mất và được hỗn hợp trứng màu vàng nhẹ.

Thêm bơ và vanilla ở trên vào đánh đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. Ở bước này bạn không cần trộn quá lâu.

Tiếp theo phần bột khô bạn chia làm 3 phần và lần lượt rây từng phần vào phần bột ướt. Sau khi đã rây hết các phần bột bạn có thể dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp để trộn bột đến khi hòa quyện vào nhau.

Cho phần hạt đã nướng chín vào trộn đều. Khi trộn nhớ dùng phớt vét phần đánh và thành tô.

                                                                                   

Bước 2: Tạo hình

Trước khi tạo hình bánh bạn lót một lượt giấy nến dưới khay nướng. Xoa bột lên tay hoặc làm ẩm tay bằng nước vì lúc này bột sẽ hơi dính và khó tạo hình.

Bột bạn tạo thành hình dạng thỏi dài có kích thước dài khoảng 30cm, bề ngang 10cm và hơi dẹt. Lưu ý bước này bạn cần tạo hình thật nhanh để bánh không bị dính. Đặc biệt bánh biscotti bạn không nên tạo hình như những chiếc bánh quy bình thường vì bánh sẽ bị cứng ở ngoài và ẩm bên trong.

Bước 3: Nướng bánh

Bánh Biscotti đúng như tên gọi của nó sẽ được nướng 2 lần để bánh có độ giòn và ngon hơn.

• Lần nướng thứ nhất:

Bánh sau khi được tạo hình thì bạn cho khay nướng vào lò rồi nướng bánh trong vòng 20 – 25 phút ở 165 độ C. Lúc này phần vỏ bánh khi ấn vào sẽ hơi cứng và có màu hơi ngả vàng thì bạn lấy bánh ra khỏi lò để nguội bớt.

Khoảng 10 bạn bắt đầu cắt bánh, lúc này bánh vẫn còn ấm nên bạn phải tranh thủ cắt nhanh. Khi cắt dùng một con dao thật sắc để cắt tránh làm vỡ bánh. Cắt bánh thành những miếng dày khoảng 1 – 1.5 cm.

• Lần nướng thứ hai

Bạn hạ lò nướng xuống còn khoảng 100 – 110 độ C rồi xếp bánh lên khay nướng và cho vào lò tiếp tục nướng bánh trong khoảng 40 – 60 phút. Không nướng bánh quá lâu vì bánh sẽ bị khô và cứng lại. Lần nướng này sẽ giúp cho bánh bảo quản được lâu hơn tránh bị ẩm mốc khi để trong môi trường có độ ẩm cao.

Bước 4: Hoàn thành

Sau 40 – 60 phút bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng và để bánh nguội là có thể thưởng thức bánh. Đối với những bạn không trong chế độ ăn kiêng thì có thể thưởng thức bánh cùng với socola chảy hoặc sữa tươi để có được một bữa sáng dinh dưỡng.

Ngoài ra bánh cũng có thể trở thành món quà tặng đặt biệt cho những người bạn yêu thương để giúp bạn gửi gắm yêu thương.

Bánh Biscotti nên được bảo quản trong hộp kín nếu nhiệt độ bên ngoài cao thì bạn có thể dùng túi hút ẩm để bảo quản bánh. Bánh sẽ bảo quản được trong khoảng từ 3 – 4 tuần.

Những lưu ý khi làm bánh Biscotti

• Cán bánh dẹt và mỏng để khi nướng bánh sẽ giòn và chín nhanh hơn
• Chuẩn theo công thức của Ý thì hạnh nhân và hạt dẻ cười là hai nguyên liệu được sử dụng. Tuy nhiên theo sở thích bạn có thể thay đổi các loại hạt khác tùy ý
• Không nên thay bơ lạt bằng dầu ăn ở bước trộn bột. Nếu không có bơ lạt thì có thể dùng bơ thực vật để thay thế nhưng mùi thơm sẽ không bằng.
• Khi cắt bánh Biscotti nên cắt thật nhanh tay và dứt khoát để bánh không bị vỡ. Hơn nữa nếu để càng lâu thì bánh sẽ càng cứng và khó cắt hơn.
• Bạn có thể sử dụng bột nguyên cám và bột hạnh nhân trộn vào nhau để tăng thêm hương vị cho món bánh
• Sau khi nướng bánh xong bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và sử dụng trong 1 tháng

Cách làm bánh biscotti trà xanh

Những chiếc bánh biscotti trà xanh giòn rụm, thơm mùi vị trà xanh thanh tao sẽ là làn gió mới tươi mát cho ngày hè của bạn. Đầu tiên bạn cần phải mua được bột matcha được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này có giá trị dinh dưỡng và mùi thơm khác hẳn những loại bột rẻ tiền khác. Bột trà xanh chuẩn sẽ màu xanh sáng cùng vị đắng hậu ngọt.

Cách làm bánh biscotti trà xanh đó là bạn chỉ cần trộn phần bột trà xanh đạt chuẩn vào phần bột mì nguyên cám làm phần bột khô. Phần bột ướt làm tương tự như công thức ở trên là bạn đã hoàn thành được món bánh đẹp cả về hinh thức lẫn hương vị rồi.

                                                                         

Cách làm bánh Biscotti cam hạt chia

Bánh là một sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan đến nhau nhưng lại mang đến một hương vị rất mới cho món bánh Biscotti. Gần đây bánh biscotti cam hạt chia được rất nhiều người yêu thích vì bánh khi ăn có mùi thơm nhẹ của cảm, vỏ bánh giòn tan hấp dẫn.

Cách làm bánh cũng rất đơn giản và không hề cầu kì một chút nào. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một quả cam và một chút hạt chia là đã có thể làm được mẻ bánh thơm ngon để ăn vặt khi đói.

Cam bạn vắt lấy nước và bỏ hạt, phần vỏ thái nhỏ trộn cùng phần bột ướt. Trộn xong bạn cho thêm vài muỗng hạt chia vào và khuấy đều rồi làm các bước tiếp theo. Hạt chia có công dụng rất tốt trong giảm cân nên bạn không cần phải lo béo hay tăng cân.

                                                                         

Cách làm bánh biscotti cacao

Cacao là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng nhiều khi làm bánh. Bánh biscotti cacao là một sự đột phá, mới lạ khi kết hợp giữa bột mỳ nguyên cám, bùi ngậy của các loại hạt kết hợp với sự ấm nồng của cacao mang đến sự cân bằng tuyệt vời.

Để làm được bánh biscotti cacao bạn chỉ cần thêm 20g bột cacao vào phần bột khô và trộn cùng bột mì là được. Các công đoạn tiếp theo bạn làm như bình thường. Thưởng thức một chiếc bánh biscotti cacao giòn rụm, thơm mùi cacao cùng một tách trà nóng sẽ là bữa sáng hoàn hảo cho bạn.

                                                                                     

Một số câu hỏi thường gặp về bánh biscotti ăn kiêng

Bánh Biscotti có giảm cân được không?

Trả lời

Theo một số chuyên gia về dinh dưỡng thì trong 100g bánh biscotti sẽ chứa khoảng 360 kcal. Đây là loại bánh được đánh giá là không làm tăng cân mà còn giúp giảm cân hiệu quả. Vì trong biscotti chứa hàm lược calo thấp và các nguyên liệu làm bánh cũng đều là những thực phẩm tốt, sử dụng cho người ăn kiêng.

Các thành phần nguyên liệu làm bánh biscotti đều giàu chất dinh dưỡng và đều là những nguyên liệu tự nhiên, an toàn.

Bột mì nguyên cám là loại bột chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường sự tiêu hóa thức ăn trong cơ thể, không gây tích tụ chất béo.

Trứng gà cung cấp hàm lượng lớn các vitamin và khoáng chất giúp no lâu, tăng cường trao đổi chất

Mật ong vừa giúp giảm cân lại có công dụng làm đẹp hiệu quả

Các loại hạt dinh dưỡng chứa hàm lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất giúp bổ sung cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết để hoạt động hiệu quả.

Vì thế mà đây là món ăn nhẹ tiện lợi đươc nhiều người sử dụng bởi nó hỗ trợ giảm cân cực kỳ tốt.

Ăn bánh Biscotti giúp giảm cân

Bánh Biscotti là một trong số các món bánh ngọt nổi tiếng tại Ý với biệt danh “bánh thách thức thời gian”.

Ý nghĩa của cách gọi này bắt nguồn từ cách thức chế biến cùng lịch sử lâu đời ở nơi đây. Bánh Biscotti có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian dài vẫn giữ nguyên hương vị mà không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào.

Hơn nữa, bánh Biscotti là sự kết hợp tinh tế của nhiều nguyên liệu có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Người thừa cân hay đang ăn kiêng cũng có thể sử dụng bánh Biscotti thường xuyên mà không sợ mập.

Hiện nay, bánh Biscotti dần trở thành một món ăn khó cưỡng đối với người dân Việt Nam khi sử dụng đa dạng thay bữa sáng hoặc bữa phụ trong ngày. Bánh Biscotti là sự lựa chọn lý tưởng cho tình trạng ăn vặt thường xuyên ở phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi, người tập gym.

– Cung cấp những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho đàn ông, phụ nữ, trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

– Phù hợp cho các đổi tượng đang ăn sạch sống xanh eatclean, keto, ăn kiêng,….

– Sản phẩm đóng gói đẹp, chắc chắn có thể làm quà tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp.

– Giàu các thành phần dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ức chế ung thư, kiểm soát cân nặng, tiểu đường và các hội chứng trao đổi chất.