Long nhãn sấy

Long nhãn sấy là gì?

Long nhãn (hay còn gọi là nhãn nhục) là cùi của quả nhãn được bỏ hạt rồi đem đi sấy khô. Sở dĩ có tên gọi này vì nó có hình dạng giống mắt của con rồng.

Để sản xuất ra long nhãn, người ta phải thu hoạch đúng vào thời điểm nhãn ngọt nhất, chọn ra những trái to, mọng nước, cùi dày, hạt nhỏ mới đạt tiêu chuẩn.

Quả nhãn sau khi thu hoạch thì đem sấy ngay, đợi khô thì tách bỏ vỏ ngoài và hạt, cùi nhãn cho vào túi đóng gói để bán hoặc bảo quản. Muốn sử dụng rất đơn giản, chỉ cần lấy ra để vào trà, chế biến thành món ăn hoặc ăn ngay cũng được.

Thực phẩm này là món vừa dùng để ăn chơi, vừa để làm thuốc rất tốt cho sức khỏe. Ăn long nhãn điều độ có tác dụng thanh nhiệt, bồi bổ máu huyết, giúp an thần và ngủ ngon.

Tác dụng của long nhãn sấy

Giá trị dinh dưỡng trong 100gr

• 20% chất không tan trong nước
• 80% chất tan trong nước, bao gồm:
• 30% Glucose, 2% Acid Tartaric và 1% Saccharose
• 0,85% nước
• Saponin
• Các tanin
• Chất béo

Công dụng của long nhãn

Theo Đông y, Long nhãn nhục có vị cam, tính ôn; vào 2 kinh Tâm và Tỳ. Có tác dụng bổ ích Tâm Tỳ, dưỡng huyết an thần; Chủ trị trống ngực hồi hộp tim loạn nhịp (kinh quý chính xung), mất ngủ hay quên (thất miên kiện vong), kém ăn mệt mỏi (thực thiểu thể quyện), đại tiện ra máu, phụ nữ băng lậu (tiện huyết băng lậu).

Trong sách Bản Thảo Cương Mục, Lý Thời Trân đã từng nhận định: Về mặt thực phẩm, nhãn đứng sau vải, nhưng về mặt bổ dưỡng thì nhãn có tác dụng tốt hơn; vì vải là quả có tính nhiệt, còn long nhãn có dược tính tương đối bình hòa.

Trong long nhãn sấy khô, hàm lượng protein và carbohydrate tăng lên rõ ràng, nhưng do tác động của quá trình chế biến hàm lượng Vitamin C giảm đi đáng kể. Trong các chất carbohydrat thành phần chủ yếu là đường Glucoza và Saccharoza, do đó khi ăn long nhãn cảm thấy có vị ngọt.

Các nghiên cứu dược lý hiện đại cho thấy, Long nhãn có tác dụng chống lão suy vì trong cùi có flavoprotein – một hoạt chất có tác dụng tăng cường hoạt tính của các tế bào thần kinh não; trong cùi nhãn còn có Vitamin PP, một chất có tác dụng làm tăng độ bền và độ đàn hồi của mạch máu, giúp cho quá trình tuần hoàn máu trở nên tốt hơn.

Như vậy, Y học cổ truyền và hiện đại đều khẳng định, Long nhãn là vị thuốc có tác dụng bổ dưỡng tốt đối với tuần hoàn và thần kinh.

Các món ăn, bài thuốc bổ dưỡng từ long nhãn

Rượu bổ khí huyết, an thần

Long nhãn tửu: long nhãn xào qua rượu, thêm rượu (khoảng 10%), ngâm 100 ngày, hằng ngày uống vài ba lần, mỗi lần 20ml.

Chữa thiếu máu, hồi hộp, mất ngủ, đánh trống ngực

Quế viên đồng tử kê: gà giò 1 con, long nhãn 30g. Gà làm sạch, cho long nhãn, chút rượu, dấm, hành, gừng, muối gia vị và ít nước, đặt trên bếp hầm nhỏ lửa khoảng 1 giờ là được.

Chữa thiếu máu, chảy máu dưới da

Long nhãn hoa sinh: long nhãn 10g, lạc hạt (cả vỏ hạt) đập vụn 15g. Cho các vị vào nồi, thêm ít nước, muối, nấu chín ăn.

Chữa hồi hộp loạn nhịp tim, mất ngủ, sốt về chiều, mồ hôi trộm, ho khan, ít đờm, đờm lẫn huyết (tâm phế âm hư)

Canh long nhãn yến sào: long nhãn 20g, kỷ tử 20g, yến sào 30 – 50g. Các vị cho vào nồi, thêm nước hầm nhừ, cho đường phèn vừa đủ, ăn.

Long nhãn giàu dinh dưỡng cũng là vị thuốc bổ khí huyết, dưỡng tâm an thần.

Chữa hồi hộp, tim loạn nhịp, mất ngủ, đau lưng mỏi gối

Cháo hạt dẻ long nhãn: long nhãn 15g, hạt dẻ 10 – 20 hạt, gạo tẻ 50g, đường vừa đủ. Hạt dẻ bóc vỏ, đập vụn nấu với gạo thành cháo, cháo chín cho long nhãn, đun sôi, khi ăn thêm đường.

Dùng cho người cơ thể suy nhược, thiếu máu

Cháo long nhãn hạt sen: long nhãn 16 – 30g, hạt sen 16 – 30g, gạo tẻ 100g. Nấu cháo ăn.

Dùng cho người suy nhược cơ thể sau bệnh nặng dài ngày, hồi hộp đánh trống ngực, mất ngủ, vã mồ hôi trộm; lòng bàn tay, gan bàn chân nóng, ăn kém.

Ba ba hầm long nhãn sơn dược: ba ba 1 con nhỏ, long nhãn 20g, sơn dược 20g. Ba ba làm sạch, cho long nhãn sơn dược và nước, thêm gia vị hầm cách thủy ăn.

Dùng cho người ăn kém, chậm tiêu, da xanh tái, hồi hộp, đánh trống ngực, lo âu, mất ngủ (tâm tỳ lưỡng hư)

Long nhãn đại táo chưng mật ong nước gừng: long nhãn 25g, mật ong 50g, đại táo 25g, nước gừng vừa đủ ăn. Nấu long nhãn, đại táo với nước, khi chín nhừ, cho nước gừng và mật ong vào, đun sôi là được…

Mua long nhãn ngon ở đâu?

Long nhãn shop Ăn vặt Chip Chip cung cấp là loại nhãn lồng cùi dày, được sấy thủ công bằng bếp củi, đóng gói cẩn thận, không chất bảo quản, giữ nguyên vị ngọt thanh đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Long nhãn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Nhãn đã được bỏ vỏ và tách hạt, múi long nhãn tròn đều, màu vàng cánh gián. Long nhãn sấy khô ráo, kích thước đều, mùi thơm ngọt, vị ngọt đượm.